Porady

Wędzenie ryb

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:18
To doskonały sposób utrwalania mięsa rybiego i uszlachetniania jego smaku. Wędzenie usuwa z ryby część wody i nasyca ją składnikami dymu drzewnego. Skóra ryby zabarwia się na złoto lub brunatno, mięso uzyskuje kolor kremowy, szary. Do wędzenia wybiera się najlepsze jakościowo ryby.
Więcej…
 

Konserwy rybne

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:20
Najbardziej trwałym sposobem przechowywania ryb są konserwy (nawet do 3 lat).   Najpierw przygotowuje się ryby – myje, czyści, oprawia, porcjuje, solankuje, następnie poddaje działaniu wysokiej temperatury, wkłada do słoików lub puszek, zamyka, sterylizuje i ochładza.
Więcej…
 

Przechowywanie ryb

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:23
Ryby należą do jednych z najmniej trwałych produktów, dlatego duży nacisk kładzie się na sposób ich przechowywania. Do najbardziej znanych metod utrwalania mięsa rybiego należą: chłodzenie, zamrażanie, marynowanie, wędzenie oraz konserwy rybne.
Więcej…
 

Marynowanie ryb

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:24
Polega na konserwowaniu ryb przy pomocy octu i soli. Dodatkiem do zalewy marynującej mogą być jarzyny, przyprawy. Taka metoda zabezpieczania ubogaca mięso w dodatkowe walory smakowe.
Więcej…
 

Chłodzenie ryb

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:25
Schładzanie mięsa rybiego opóźnia niekorzystne procesy zachodzące pod wpływem czynników zewnętrznych. Zapobiega wysuszeniu, a przez to pogorszeniu wyglądu ryby.
Więcej…
 

Zamrażanie ryb

Wtorek, 28 Lipiec 2009 11:26
Sposób ten umożliwia długotrwałe przechowywanie. Niska temperatura zatrzymuje większość  niekorzystnych zmian powodujących psucie się mięsa. Czas przechowywania w stanie zamrożonym nie jest jednak nieograniczony. W przypadku ryb chudych okres zamrożenia nie powinien przekraczać czterech miesięcy, tłustych – ośmiu miesięcy.
Więcej…
 


Reklama 160px600px

Rybacy

Imprezy rybackie

Rybacy TV

Imprezy wędkarskie